Hasiltani.id – Manfaat Jengkol Muda dan Resep Masakannya.Jengkol, buah dari pohon tropis yang sering kali kontroversial karena baunya yang kuat, sebenarnya menyimpan sejuta manfaat kesehatan jika dikonsumsi dengan bijak.
Namun, yang mungkin belum banyak diketahui adalah bahwa jengkol muda, dalam bentuknya yang segar dan belum matang, memiliki sejumlah manfaat yang luar biasa bagi kesehatan tubuh.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi secara mendalam manfaat kesehatan dari jengkol muda, serta berbagai cara untuk memasak dan mengolahnya agar tetap lezat dan menyehatkan.
Yuk, simak pembahasan selengkapnya!
Tentang Jengkol
Sebelum membahas manfaat jengkol muda, simak penjelasan tentang jengkol.
Jengkol adalah buah dari sejenis pohon yang dikenal dengan nama jengkol (Archidendron pauciflorum).
Pohon ini umumnya ditemukan di wilayah Asia Tenggara, terutama di Indonesia, Malaysia, dan Thailand.
Buah jengkol memiliki ciri khas bentuk bulat dan berwarna cokelat tua. Namun, yang membuatnya dikenal adalah aroma khasnya yang kuat dan rasa yang cukup unik.
Meskipun memiliki cita rasa yang khas, jengkol sering kali menjadi bahan kontroversi karena bau yang kuat dan aroma khas yang bisa menyebar dalam jarak yang cukup jauh.
Beberapa orang menyukai rasa dan tekstur jengkol, sementara yang lain mungkin tidak bisa menoleransi baunya yang kuat.
Jengkol umumnya dimasak sebelum dikonsumsi. Biasanya, jengkol direbus terlebih dahulu untuk mengurangi bau dan rasa yang terlalu kuat.
Di Indonesia, jengkol sering disajikan dalam berbagai masakan tradisional seperti semur jengkol, sambal jengkol, atau rendang jengkol.
Meskipun demikian, konsumsi jengkol harus dilakukan dengan bijak karena beberapa orang dapat mengalami masalah pencernaan atau gangguan kesehatan tertentu jika mengonsumsinya secara berlebihan.
Selain sebagai bahan makanan, jengkol juga memiliki berbagai potensi manfaat kesehatan.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jengkol mengandung serat yang baik untuk pencernaan, serta senyawa-senyawa aktif yang dapat membantu mengendalikan gula darah dan kolesterol.
Namun, manfaat ini perlu dikonfirmasi melalui penelitian lebih lanjut.
Secara keseluruhan, jengkol adalah salah satu bahan makanan yang unik dan khas di Asia Tenggara, meskipun kontroversial karena aromanya yang kuat.
Konsumsi jengkol dengan bijak dan dalam jumlah yang tepat dapat memberikan variasi dan manfaat kesehatan bagi beberapa orang, tetapi harus dilakukan dengan memperhatikan toleransi individual dan efek samping yang mungkin timbul.
Manfaat Jengkol Muda
Dalam tulisan ini, Hasiltani akan membahas secara rinci tentang manfaat jengkol muda yang mungkin belum Sobat ketahui.
Berikut adalah manfaat jengkol muda:
1. Mencegah Anemia
Jengkol muda kaya akan zat besi yang membantu mencegah dan mengatasi kekurangan sel darah merah dalam tubuh.
Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, yang dapat mengakibatkan kelelahan, kelemahan, dan kurang semangat. Konsumsi jengkol muda secara teratur dapat membantu mengatasi gejala anemia.
2. Mencegah Kerusakan Tulang dan Gigi
Selain zat besi, jengkol muda juga mengandung fosfor dan kalsium yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Ini membantu mencegah osteoporosis dan kerapuhan tulang.
3. Menangkal Radikal Bebas
Jengkol muda mengandung berbagai jenis vitamin seperti vitamin A, B1, B2, dan C.
Vitamin A penting untuk kesehatan mata dan meningkatkan penglihatan, sementara vitamin C berperan sebagai antioksidan yang melawan radikal bebas penyebab penyakit.
4. Mencegah Penyakit Jantung
Jengkol memiliki sifat diuretik yang dapat membantu mencegah penyakit jantung seperti jantung koroner dengan menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh.
5. Merampingkan Perut
Kandungan serat dalam jengkol muda membantu mencegah kembung dan melancarkan pencernaan, yang dapat membantu membuat perut terlihat lebih ramping.
6. Mencegah Diabetes
Asam jengkolat yang terdapat dalam jengkol muda dapat membantu mengontrol kadar gula darah, menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes.
7. Mengatasi Penyempitan Pembuluh Darah
Mineral dalam jengkol muda efektif dalam melebarkan pembuluh darah, mencegah penyempitan yang dapat menyebabkan masalah jantung.
8. Mengatasi Konstipasi saat Kehamilan
Serat dalam jengkol muda membantu melancarkan pencernaan, bermanfaat khususnya bagi wanita hamil yang sering mengalami konstipasi.
9. Meningkatkan Pertumbuhan Janin
Konsumsi jengkol muda selama kehamilan dapat meningkatkan pertumbuhan tulang dan gigi janin karena kandungan fosfor dan kalsiumnya.
10. Menstabilkan Organ Vital
Asam folat dan vitamin B6 dalam jengkol membantu organ vital berfungsi dengan baik, penting terutama selama masa kehamilan.
11. Mengontrol Gula Darah
Jengkol muda membantu mengontrol kadar gula darah karena gula di dalamnya mudah dipecah menjadi sumber energi.
12. Sumber Vitamin
Jengkol muda mengandung berbagai jenis vitamin yang berperan sebagai antioksidan, melawan penyakit yang disebabkan oleh virus dan bakteri.
13. Mencegah Penyakit Maag
Studi pada hewan menunjukkan bahwa jengkol muda dapat melindungi dinding lambung dari luka karena asam lambung, mencegah penyakit pencernaan seperti maag.
14. Sumber Protein
Jengkol muda kaya akan protein nabati, penting untuk memperbaiki sel-sel tubuh dan memperpanjang usia.
15. Meningkatkan Produksi Hemoglobin
Kombinasi zat besi dan protein dalam jengkol muda membantu meningkatkan produksi hemoglobin, memperkuat daya tahan tubuh.
16. Meningkatkan Kesehatan Otot dan Saraf
Kalsium dalam jengkol muda mendukung kesehatan otot, saraf, dan kinerja jantung.
17. Mencegah Gigi Berlubang
Kandungan kalsium dan fosfor tinggi dalam jengkol muda membantu menjaga kesehatan gigi, mencegah masalah seperti gigi berlubang.
Resep Masakan dari Jengkol
Setelah mengetahui manfaat jengkol muda, Hasiltani akan memberikan resep masakan dari jengkol.
Berikut adalah beberapa resep masakan bahan dasar jengkol:
1. Jengkol balado
Berikut adalah resep detail untuk membuat Jengkol Balado:
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol
- 1 buah tomat, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 8 buah rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 2 butir bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Rebus jengkol sampai empuk. Setelah itu, buang kulitnya dan bilas. Goreng sebentar. Kemudian, sisihkan.
- Rebus cabai sampai layu. Setelah itu, ulek bersama dengan bawang putih dan kemiri yang sudah disangrai.
- Tumis bawang merah sampai kekuningan. Tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat sedikit mengering.
- Masukkan bumbu ulek ke dalam tumisan. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk merata.
- Tambahkan jengkol yang sudah digoreng tadi. Aduk kembali. Jika perlu, tambahkan sedikit air hanya untuk melarutkan bumbu. Test dan koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat dan sajikan Jengkol Balado Sobat.
2. Jengkol kalio
Berikut adalah resep detail untuk membuat Jengkol Kalio:
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan
- 700 ml santan cair
- 1 batang sereh, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit gula pasir/gula merah
Bumbu halus:
- Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- Sedikit jahe, kunyit, dan lengkuas
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sereh, salam, dan daun jeruk. Tumis lagi hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan santan dan jengkol yang sudah direbus ke dalam tumisan. Didihkan.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula sesuai selera.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah santan menyusut.
- Sajikan Jengkol Kalio Sobat.
Penutup
Demikianlah informasi dari Hasiltani.id tentang manfaat jengkol muda.
Dari segala kontroversi dan stereotip yang mengelilingi jengkol, penting untuk diingat bahwa di balik aromanya yang khas, terdapat potensi manfaat kesehatan yang luar biasa.
Dengan memahami dan mengaplikasikan cara yang tepat dalam mengonsumsi dan mengolahnya, jengkol muda dapat menjadi tambahan berharga dalam pola makan sehat kita.
Dengan kandungan nutrisinya yang kaya serta berbagai manfaatnya yang telah kita bahas, jengkol muda mungkin menjadi pilihan yang menarik untuk ditambahkan ke dalam menu sehari-hari.
Jadi, mari kita nikmati manfaat kesehatan dari jengkol muda dengan bijak, dan mari kita jelajahi lebih lanjut ke dalam kekayaan alam yang menyembunyikan manfaat luar biasa ini.
Terimakasih telah membaca artikel manfaat jengkol muda ini, semoga informasi mengenai manfaat jengkol muda ini bermanfaat untuk Sobat.
